चिल्ली पनीर एक बहुत ही लोकप्रिय और मनमोहक स्वादिष्ट डिश है, जो भारतीय खाने की दुकानों में आपको मिलता है। यह एक चटपटी और मजेदार व्यंजन है जिसमें पनीर को तला और मिर्ची सॉस के साथ पकाया जाता है। अगर आप भी चिल्ली पनीर बनाने के बारे में सीखना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इसके सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीके के बारे में बताएंगे। जिससे घर बैठे पाये होटल जैसा स्वादिष्ट चिल्ली पनीर।
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम पनीर
- 1 प्याज
- 1 हरी मिर्च
- 1 टमाटर
- 1 कढ़ाई
- तेल
- नमक
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- मिर्ची सॉस
- सोया सॉस
- गर्लिक पेस्ट
- जीरा
- कढ़ाई में तलने के लिए तेल
- कॉर्नफ्लोर
- अदरक
- सिरका
- शेज़वान सॉस
- मक्खन
विधी
चिल्ली पनीर की तैयारी
चिल्ली पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे धूप में 15 मिनट के लिए सुखा ले. इसके बाद प्याज़ और शिमला मिर्च को काटें और शिमला मिर्च को पानी में धोकर एक तरफ रख दें. अब अदरक साफ करके बारी काट लें. इसे काटकर एक कटोरी में रख दें और हरी मिर्च काटें. अब एक कटोरे में पनीर डालें. इसमें कॉर्नफ्लोर, नमक, अदरक पाउडर, सिरका और मिर्च का पेस्ट डालें. पूरे मिक्सरचर को करीब 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें. फिर एक कड़ाही को धीमी आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. इस तरह आपका पनीर तैयार हो जाए।
चिल्ली सॉस की तैयारी
एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें गर्लिक पेस्ट, जीरा, और कटी हुई सब्जियाँ डालकर उन्हें अच्छी तरह से तल लें. ग्रेवी के लिए कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. इसमें लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें. इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें और फिर इसमें प्याज़ डालें. इसके बाद शेज़वान सॉस, टमेटो कैचप, हरी मिर्च सॉस और सोया सॉस डालें. आपका आधा काम हो चुका है. इसके बाद पिघला हुआ मक्खन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. अंत में आप इस ग्रेवी में फ्राई किए हुए पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से मिलाकर रख लें. आप ज्यादा ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो आप थोड़ा पानी डालकर सॉस को गाढ़ा होने दें. अब हरे प्याज़ से सजाये.
8. सर्व करें
- अब आपका चिल्ली पनीर तैयार है! इसे गरमा गरम सर्व करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें।
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